Kategoria podroby odnosi się do organów wewnętrznych, takich jak serce i wątroba oraz twardych części zwierzęcia, jak kurze łapki i krowi język. Podroby w szczególności pochodzą z drobiu takiego jaki można znaleźć w całym indyku, który ma być pieczony na Święto Dziękczynienia. W pewnych rodzajach kuchni, te części mięsa są rozważane za delikatesy, jak na przykład foie gras (wątroba gęsia) we Francji. Jednak większość pozycji w kategorii podroby choć jest niepopularna wśród jedzących, według przeprowadzonych badań ma wysokie wartości odżywcze. Tabela kalorii dla móżdżków przedstawia przykładowo, że posiadają one selen i miedź, przy czym oba są potrzebne do utrzymania zdrowego układu odpornościowego. Niesie to jednak ze sobą ryzyko choroby wściekłych krów, więc podczas jedzenia podrobów należy upewnić się, że są one ze zdrowych i karmionych trawą zwierząt. Żywność, którą jedzą zwierzęta gospodarskie będzie miała wpływ na wartości, które przedstawią tabele kalorii, zwłaszcza dotyczące narządów. Ponieważ wiele rodzajów podrobów zawiera wysoką zawartość tłuszczu – język ma 70% tłuszczu – produkty te są również bardzo bogate w kalorie. Inne podroby, jak serce i nerki mają niższą zawartość tłuszczu i kalorii, jednak są tak samo dobrym źródłem białka i składników odżywczych.
